A história

Jambalaya

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Neste videoclipe do Holiday Foods, aprendemos sobre o que as pessoas tradicionalmente comem durante o Mardi Gras. O famoso Fat Dave fala sobre a história do Mardi Gras e suas tradições. Aprendemos como fazer Jambalaya e como você pode realmente fazer como quiser.


Qual é a diferença entre o cajun e o crioulo Jambalaya?

Existem dois tipos gerais de jambalaya: crioulo e cajun. Ambos utilizam o que & # 8217s denominam de & # 8220 trindade sagrada & # 8221 & # 8211 cebola, aipo e pimentão (geralmente verdes). A principal diferença é que o crioulo jambalaya, também chamado de & # 8220red jambalaya & # 8221 usa tomates, enquanto o Cajun jambalaya não. Outra diferença é a ordem de preparo dos ingredientes. Esta receita de jambalaya é a versão crioula.

Um elemento importante neste prato é o tempero crioulo e recomendamos vivamente que faça o seu próprio. O sabor será mais fresco, mais forte e MUITO melhor do que o comprado na loja! É super rápido e simples de fazer e confiar em mim, vale a pena!

Pegue nossa receita do MELHOR caseiro Tempero crioulo!

Frango tenro, camarão suculento e linguiça picante de andouille e temperada com arroz, pimentão, cebola, aipo, tomate e uma generosa dose de tempero crioulo. É comida reconfortante com algum chute (quanto chute depende de você) e com certeza se tornará um dos favoritos. Então venha pegar seu crioulo e laissez les bons temps rouler!

E agora, algumas palavras de The Carpenters (sim, essa é a versão que eu mais gosto. Desculpe, Hank.). Acerte, Karen!

Adeus, Joe, eu tenho que ir, eu oh meu oh.
Tenho que ir, puxar a piroga pelo bayou.
Minha Yvonne, a mais doce, eu, oh, meu, oh.
Filho da mãe, vamos nos divertir muito no bayou!

Thibodaux, Fontaineaux, o lugar é movimentado & # 8217,
parentes vêm ver Yvonne às dezenas.
Vista-se com estilo e enlouqueça, me oh meu oh.
Filho da mãe, nós vamos nos divertir muito no bayou!

Jambalaya e uma torta de lagostim e filé gumbo
& # 8216Porque hoje à noite eu & # 8217m vou ver meu ma cher amio.
Escolha um violão, encha a jarra de frutas e seja gay,
Filho da mãe, nós vamos nos divertir muito no bayou!

Vamos começar!

Faça o tempero crioulo caseiro. Acredite em mim, é muito melhor do que comprado em uma loja e fará uma ENORME diferença no sabor do seu jambalaya.

Corte o frango em pedaços pequenos e fatie a linguiça andouille. Misture metade do tempero crioulo no frango para cobrir uniformemente. Separe até estar pronto para usar.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o frango até dourar por todos os lados.

Adicione a linguiça e cozinhe por mais 3 minutos ou até que a linguiça comece a dourar.

Adicione a cebola, o alho, o pimentão verde e o aipo e cozinhe por mais 4 minutos.

Junte o arroz, os tomates e o restante do tempero crioulo.

Adicione o caldo, o molho picante, o molho inglês, o sal e a pimenta e as folhas de louro. Mexa para combinar e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo bem na metade.

Junte o camarão, tampe e continue cozinhando por mais 10 minutos. Adicione mais tempero crioulo, molho picante ou sal e pimenta a gosto.

Sirva polvilhado com algumas cebolas verdes fatiadas. Seu jambalaya está pronto para servir!


BpLite

História do Festival Jambalaya
Gonzales, a "Capital Mundial do Jambalaya". Em 1967, este termo foi apenas uma inspiração na mente de Steve Juneau para promover a cidade de Gonzales. Juneau, natural de Avoyelles, ficou muito impressionado com o Jambalaya preparado pelos cozinheiros da região. Ele pensou que esse seria um ótimo método para promover a cidade. A ideia foi apresentada ao Gonzales Lions Clube e nasceu o Festival Jambalaya anual. Conforme a ideia se espalhou pela Paróquia de Ascensão, muitos grupos cívicos sem fins lucrativos e organizações fraternas foram convidados a se envolver. O festival seria usado como um veículo para arrecadar dinheiro para projetos comunitários apoiados por eles.

A essa altura, o que começou como uma inspiração já era grande demais para que qualquer grupo pudesse assumir de forma independente. Um comitê executivo foi formado, consistindo de Steve Juneauy, John D. Gonzales, Clarance Berteau, Sidney Amedee, Jr., McGuffy Fife, C.R. "Pete" Bourque, Melvin Hebert, Harvey Dupuy e M.J. Decoux. Eles se conheceram no Fiesta Grill em Gonzales. Steve Juneau foi eleito o primeiro presidente da recém-formada Associação do Festival de Jambalaya. Eles concordaram que o único objetivo do festival seria promover a cidade de Gonzales. Em 10 de junho de 1968, John J. McKeithen, então governador da Louisiana, proclamou Gonzales, Louisiana como a "Capital Mundial de Jambalaya".

Em meados de junho de 1968, foi realizado o primeiro festival. Treze cozinheiros competiram para ser coroados "Campeões de Culinária Mundial de Jambalaya". Os participantes incluíram: Clarence Anderson, Earl P. Bercegeay, Linden Bercegeay, Edward Braud III, W.J. "Gil" Braud, Uton Diez, George Fairchild, Edward Gaudin, Charles M. Gautreau, Authur "Fatty" Lessard, Sitman Loupe, E.L. Marchand e Donnie Mire. Este ano a competição é maior do que nunca. Pelo menos 69 cozinheiros colocaram seus nomes na fila para cozinhar os outros para o título mundial.

Os juízes incluíam nomes como o humorista cajun Justin Wilson, o controlador estatal Roy Theriot e o proprietário da Don's Seafood, Rolan Landry. Os juízes concordaram que a panela de jambalaya mais saborosa foi a preparada por George Fairchild. Ele se tornou o primeiro Jambalaya Cook Champ. O primeiro festival teve a participação de aproximadamente 15.000 e deu lucro. Inúmeras panelas de saborosa jambalaya foram servidas. Houve um carnaval infantil, bingo na academia, boxe no campo de futebol e dança de rua para cinco bandas da área que se apresentaram. A primeira Rainha Jambalaya, Linda Sue Collison, reinou sobre o evento.

Em 1971, o festival atraiu multidões de quase 50.000. Dezesseis cozinheiros mexeram o remo na panela, tentando ganhar o troféu de prata. Naquele ano, a corrida Jambalaya para cavalos quarto de milha surgiu na pista de corridas de Dutchtown. A mostra de arte Jambalaya atraiu mais de 500 participantes, o que a tornou uma das maiores mostras de arte do sul. 1972 introduziu o concurso de culinária jambalaya "Mini Pot". Nesse caso, os chefs se divertiam mais cozinhando do que comendo. O prato foi cozinhado na "Menor Pote de Jambalaya do Mundo", uma tradição que continua até hoje. Este ano, mais de 40 irão participar neste evento.

Muitas inovações foram experimentadas ao longo dos anos, incluindo um salão de automóveis, concurso de boxe, Fun Run de 5K e 1 milha, show de artesanato, narração de histórias, exposição de paraquedismo, balonistas de ar quente, exposição de aeromodelismo, Jambalaya Singers, corridas de bicicleta, corridas de leito , cloggers, dancers, can-can girls, Jambalaya Beauty Pagent, Crowning of a Jambalaya King & amp Queen, Champ of Champs Cooking Contest, torneios de beisebol, tênis e golfe e muitas outras atividades. A esta altura, você provavelmente está se perguntando o que acontecerá no festival deste ano. Dica - veja a página de programação. Mas como diria meu velho amigo Justin Wilson: "Não preocupe sua cabecinha com isso, apenas venha e passe um bom tempo!"


História de Jambalaya

Jambalaya é um termo relacionado à culinária e se originou na Louisiana e foi inventado pelos Cajuns. Veio de pessoas que viviam ao redor de Bayou e também a comida era escassa lá. A Louisiana era conhecida por ser um estado rico, mas a região próxima ao Bayou não. A palavra jambalaya é uma combinação da palavra Jambon o que significa presunto em francês e Aya significa arroz em uma língua africana.

Havia muitos escravos da África naquela época na África. A crença comum sobre o Jambalaya era que ele poderia ter se originado da Paella Espanhola. Mais tarde, o mesmo prato foi convertido em um prato conhecido como arroz espanhol nos Estados Unidos. Ele tinha alguns ingredientes de frutos do mar, presunto e salsicha, juntamente com cebola, alho e pimenta e muitos outros temperos. No geral, foi um prato muito saboroso.

Louisiana tinha duas variedades principais de jambalaya. Um é o jambalaya crioulo que se originou no bairro francês de Nova Orleans e este prato era servido principalmente nesses pars. A receita crioula incluía tomates e as receitas típicas de Cajun não envolviam nenhum tomate. O jambalaya Cajun é originário das regiões pantanosas da Louisiana e é simplesmente conhecido como jambalaya. Ele usou uma combinação de carnes como frango, peru e muitos mais. Tinha um sabor esfumaçado e também era muito mais picante do que a versão crioula. O festival de jambalaya é realizado todos os anos, e a melhor receita de jambalaya é premiada no festival.

O Kentucky Derby também é chamado de corrida para as rosas. Os esportes inteiros duram apenas dois minutos e são os dois minutos mais emocionantes que qualquer pessoa pode experimentar. O Kentucky derby realiza uma corrida de 1,25 milhas para cavalos de três anos que são puro-sangue. Este evento particular atrai mais de 150 mil visitantes quando o evento é realizado todos os anos. Várias pessoas vêm de outros lugares dos Estados Unidos para testemunhar esse evento especial. Não é realizado em nenhum outro lugar, mas em Kentucky. Mais..


Uma breve história de Jambalaya

New Orleans é conhecida por muitos pratos. Gumbos, lagostins, mais maneiras de cozinhar crocodilo do que a maioria de nós jamais sonhou.

No entanto, existem três grandes pelos quais os cozinheiros cajun e crioulos são mundialmente famosos. Eu & # 8217 já compartilhei duas versões veganas com você & # 8211 Feijão Vermelho e arroz e (Não tão) arroz sujo .

O terceiro, claro, é Jambalaya.

Jambalaya é um tipo de guisado que consiste em arroz, o & # 8220Trinity & # 8221 de aipo, cebola e pimenta verde, vegetais variados e um ou mais tipos de carne. Normalmente, salsicha é uma opção, e salsicha e frango é provavelmente a combinação mais comum, mas frutos do mar, especialmente camarão, também são muito comuns. Conforme você se afasta de Nova Orleans para os pântanos, você & # 8217 encontrará mais caça selvagem & # 8211, incluindo pato e crocodilo.

O que a palavra Jambalaya realmente significa? Alguns dizem que & # 8217 é uma combinação da palavra francesa & # 8220Jambon, & # 8221 (presunto) e da palavra africana & # 8220Aya & # 8221 (arroz).

Outros dizem que um viajante certa vez veio a uma pousada tarde da noite, depois que o jantar foi servido. Não havia carne suficiente para preparar uma refeição, mas a cozinheira da pousada, chamada Jean, foi informada pelo proprietário da pousada para ...Balayez! & # 8221 & # 8211 jogue algo junto.

(Você não consegue imaginar isso? Jean batendo panelas e frigideiras na cozinha, murmurando, & # 8220Mon Dieu! & # 8221 baixinho. & # 8220Como eles esperam que eu prepare uma refeição quando aqueles imbecis já comeram tudo ?! Resta um pouco de arroz na panela. Vou raspar o poulet deste prato. Vou raspar a salsicha que sobrou do prato. E aqui está uma lagosta que caiu no chão! Merde! Talvez seja isso não era & # 8217t uma lagosta! Quem se importa & # 8230 ze quer Balayez & # 8211 ze PEGARÁ Balayez! & # 8221 E então não & # 8217t você sabe, tornou-se uma espécie de & # 8220coisa & # 8221 e daquele ponto em diante, tudo que Jean ouviu na pousada foi , & # 8220Jean, Balayez! Jean, Balayez! & # 8221 que eventualmente se tornou, & # 8220Jambalaya! Jambalaya! & # 8221)

Outros ainda dizem que existe uma palavra franco-provençal & # 8220jambalaia & # 8221, que significa confuso ou confuso. E isso faz sentido & # 8211 pessoas combinando alimentos de maneira criativa de maneiras incomuns para aumentar seus recursos em um novo país.

Como o Jambalaya difere do Gumbo? Existem várias diferenças, mas a maior diferença é com o Jambalaya, o arroz é cozido na mesma panela de todo o resto. Com o Gumbo, o arroz é cozido separadamente e o gumbo é servido por cima do arroz. Isso faz uma grande diferença no sabor do arroz.

Qual é a diferença entre Creole Jambalaya e Cajun Jambalaya? TOMATES.

O crioulo Jambalaya tem muitos tomates & # 8211 daí o apelido & # 8220Jambalaya Vermelho.”

Porém, quanto mais você se distanciava de Nova Orleans, mais caros e raros se tornavam os tomates. Assim, Cajun Jambalaya (sem tomates) passou a ser conhecido como & # 8220Brown Jambalaya& # 8221 & # 8211 porque o arroz assumiria um tom acastanhado com a carne dourada.

Há até uma terceira versão, & # 8220Jambalaya Branco, & # 8221 que significa que o arroz é cozido separadamente e adicionado a todo o resto no final. Eu não recomendo que você faça isso. Primeiro, o arroz vai perder MUITO sabor. Em segundo lugar, as pessoas saberão dizer que você fez isso e pensarão que você é preguiçoso. Eles sorrirão na sua cara e, em seguida, dirão coisas como & # 8220Abençoado o coração dela & # 8221 pelas suas costas. Sim, até Louis e Lestat, que nem mesmo podem comer Jambalaya!

E como esta postagem está ficando longa e difícil de manejar, compartilharei minhas versões veganas de Jambalaya em minha próxima postagem!

Nesse ínterim & # 8230 Laissez les bons temps rouler! (Deixe os bons tempos rolarem!)


Jambalaya

Jambalaya é provavelmente um dos pratos mais emblemáticos da Louisiana!

É uma refeição de uma panela composta de carne e vegetais que são misturados com arroz. Tradicionalmente, inclui linguiça defumada como o andouille, misturada com outras carnes ou frutos do mar, incluindo frango, porco, lagosta ou camarão.

A Louisiana foi influenciada historicamente por vários povos e culturas, todos reivindicando um papel na paternidade da receita de jambalaya. Na verdade, os espanhóis, franceses, crioulos, cajuns, bem como os africanos, provavelmente influenciaram este prato icônico do sul.

Qual é a origem do jambalaya?

A origem do nome do prato em si é controversa.

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Uma teoria comum afirma que jambalaya é uma combinação da palavra francesa & # 8220jambon & # 8221 (presunto) e & # 8220aya & # 8221 que significaria arroz em um dialeto da África Ocidental, levando a & # 8220jamb a l & # 8217aya & # 8221.

Outra origem possível é que a palavra & # 8220jambalaya & # 8221 é baseada na palavra provençal jambalaia. A palavra apareceu em um dicionário francês-provençal em 1878, mas foi usada pela primeira vez em um poema provençal em 1837 (Leis amours de Vanus, de Fourtunat Chailan). A palavra significa confusão, bem como o próprio prato.

Ainda outra história popular sugere que a palavra jambalaya vem da palavra espanhola Jamón (& # 8220ham & # 8221) associado à paella. No entanto, esta história não parece ter pernas, já que o presunto não é um ingrediente da receita tradicional, e os falantes de espanhol diriam & # 8220paella con jamón & # 8221 em vez de jamón paella.

Ainda assim, a jambalaya foi provavelmente uma tentativa de recriar a paella com aroma de açafrão usando ingredientes do Novo Mundo, como tomate. A receita mais antiga também pedia um tipo de salsicha chamada chaurice, uma versão do chouriço espanhol.

Uma teoria rebuscada vem da história de um viajante que estava hospedado em uma antiga casa de hóspedes na Louisiana. Uma noite, ele pediu à cozinheira chamada Jean para & # 8220 varrer alguma coisa juntos & # 8221 em francês. & # 8220Jean, balayez! & # 8221 eventualmente se tornaria & # 8220jambalaya & # 8221.

Os nativos americanos provavelmente também influenciaram este prato. Eles criaram uma teoria para explicar sua origem. De fato, a tribo Atakapa afirma que jambalaya se origina da frase & # 8220Sham, pal ha! Ya! & # 8221 significando & # 8220Seja cheio, não magro! Eat Up! & # 8221

O que é certo é que a receita autêntica de jambalaya se beneficiou da influência de vários pratos de arroz semelhantes, incluindo paella (Espanhol), jambalaia (Provençal francês) ou alegria (África Ocidental).

Gumbo vs. Jambalaya

Jambalaya também é semelhante a outros produtos básicos da Louisiana, como quiabo ou étouffé. Gumbo é muito semelhante. No entanto, a carne cozida e os vegetais são normalmente servidos com arroz branco e que o prato inclui filé em pó e quiabo. Filé em pó é uma especiaria feita com folhas secas e moídas da sassafrás norte-americana.

Étoufféepor outro lado, é um guisado que sempre inclui mariscos, muitas vezes lagostins. Como o gumbo, geralmente é servido com arroz branco preparado separadamente.

Hoppin e # 8217 John também é um prato tradicional de arroz da Louisiana. É composto principalmente de feijão fradinho, cebola e bacon.

Como fazer jambalaya

Existem dois métodos principais para fazer uma receita autêntica de arroz jambalaya. Esses métodos diferem principalmente pela presença de tomates.

O primeiro método é chamado de crioulo ou & # 8220red jambalaya & # 8221. Obviamente, inclui tomates.

O segundo método é mais tradicional do sudoeste e centro-sul da Louisiana. É chamado de Cajun ou jambalaya marrom e não contém nenhum tomate.

O crioulo jambalaya se originou no bairro francês de Nova Orleans. Como afirmado anteriormente, foi uma tentativa de fazer paella sem açafrão que estava disponível. O tomate se tornou o substituto do açafrão. Você pode encontrar essa versão crioula principalmente em Nova Orleans e nos arredores.

Cajun jambalaya vem da região rural de pântanos da Louisiana & # 8217s. Nesta região abundam lagostins, camarões, ostras, crocodilos, patos, tartarugas, javalis e veados e são estas as carnes tradicionais utilizadas na versão Cajun. Esta versão também é conhecida como & # 8220 jambalaya marrom & # 8221 porque as carnes, normalmente douradas no fundo de uma panela de ferro fundido, dão a esta receita sua cor particular.

O povo Cajun descende de um grupo de franco-canadenses que foram expulsos da ex-colônia francesa Acádia (leste do Canadá) no final do século 18 e se estabeleceram nos pântanos baixos da Louisiana.

A culinária cajun é considerada rústica e robusta. Sabores de roux escuro e muito picantes costumam caracterizar a culinária. Freqüentemente, também inclui grandes quantidades de gordura animal. A culinária crioula tende a ser mais refinada com o uso de ingredientes como creme e manteiga.

Você também pode preparar esta receita do sul em uma panela elétrica (panela elétrica) ou uma panela de pressão (panela instantânea).

Você também pode ajustar o calor da receita adicionando mais tempero Cajun ou molho picante.

Faça esta receita muito fácil de frango e salsicha jambalaya em casa e você se sentirá transportado para o French Quarter!


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Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

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História do Festival Jambalaya

Gonzales é a "Capital Mundial do Jambalaya". Em 1967, este termo foi apenas uma inspiração na mente de Steve Juneau para promover a cidade de Gonzales. Juneau, natural de Avoyelles, ficou muito impressionado com o Jambalaya preparado pelos cozinheiros da região. Ele pensou que esse seria um ótimo método para promover a cidade. A ideia foi apresentada ao Gonzales Lions Clube e nasceu o Festival Jambalaya anual. Conforme a ideia se espalhou pela Paróquia de Ascensão, muitos grupos cívicos sem fins lucrativos e organizações fraternas foram convidados a se envolver. O festival seria usado como um veículo para arrecadar dinheiro para projetos comunitários apoiados por eles.

© 2021 Jambalaya Festival Association - É necessária permissão por escrito da JFA para o uso ou duplicação de qualquer conteúdo ou fotos deste site.

Em 1971, o festival atraiu multidões de quase 50.000. Dezesseis cozinheiros mexeram o remo na panela, tentando ganhar o troféu de prata. Naquele ano, a corrida Jambalaya para cavalos quarto de milha surgiu na pista de corridas de Dutchtown. A mostra de arte Jambalaya atraiu mais de 500 participantes, o que a tornou uma das maiores mostras de arte do sul. 1972 introduziu o concurso de culinária jambalaya "Mini Pot". Nesse caso, os chefs se divertiam mais cozinhando do que comendo. O prato foi cozinhado na "Menor Pote de Jambalaya do Mundo", uma tradição que continua até hoje. Este ano, mais de 40 irão participar neste evento.

Muitas inovações foram experimentadas ao longo dos anos, incluindo um salão de automóveis, concurso de boxe, 5K and 1 milha Fun Run, show de artesanato, narração de histórias, exposição de paraquedismo, balonistas de ar quente, exposição de aeromodelismo, Jambalaya Singers, corridas de bicicleta, corridas de cama , tamancos, dançarinos, garotas can-can, Jambalaya Beauty Pagent, Crowning of a Jambalaya King & amp Queen, Champ of Champs Cooking Contest, torneios de beisebol, tênis e golfe e muitas outras atividades. A esta altura, você provavelmente está se perguntando o que vai acontecer no festival deste ano, dica - veja a página de eventos. Mas como diria meu velho amigo Justin Wilson: "Não preocupe sua cabecinha com isso, apenas venha e passe um bom tempo!"


Coloque o frango de volta na panela junto com o caldo. Abaixe o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que o arroz tenha engordado e absorvido todo o caldo e o frango cozido, cerca de 30 minutos. No final, afofe o arroz com um garfo e ajuste o tempero. É aqui que você pode adicionar camarões ou lagostins opcionais, mexendo no prato por alguns minutos, até que fiquem rosados.

Uma pitada de cebolinha e salsa picada adiciona frescor e cor. Jenny Huang


A história do Jambalaya, um verdadeiro caldeirão de sabores

Mais uma vez, o Mardi Gras está ao virar da esquina e, como acontece com a maioria das outras coisas, meus primeiros pensamentos giram em torno de comida. Como o Mardi Gras é quase sinônimo de Louisiana (pelo menos nos Estados Unidos), pensei em explorar um prato exclusivamente da Louisiana e descobrir a história do jambalaya.

Eu não sou um grande bebedor. Talvez por causa disso, eu também não sou um grande festeiro. Então, os aspectos carnavalescos do Mardi Gras nunca tiveram muito apelo para mim. Os aspectos alimentares, entretanto? Agora estamos a falar! Mardi Gras, traduzido do francês para significar “terça-feira gorda”, refere-se ao último dia antes da temporada cristã da Quaresma, onde muitos dos fiéis jejuam. O que significa que o Mardi Gras é o último dia para ... entregar-se (ou seja, encher o rosto) com todas as suas guloseimas favoritas antes de desistir em contemplação orante. Como se eu precisasse de uma desculpa para a comida ser o destaque de qualquer feriado. Ainda assim, aí está!

River Road Recipes: The Textbook of Louisiana Cuisine

Coma como um habitante local, onde quer que esteja, com o livro de receitas da comunidade em que as gerações de Louisianans confiaram.

Quando penso em Mardi Gras, penso em comida cajun e crioula (sim, são diferentes). E não há nada mais universalmente Cajun e Crioulo do que jambalaya. Ah, jambalaya. Só de imaginar isso me faz sentir como se Newman de "Seinfeld" devesse ter sentido ao dar uma grande cheirada em sua tigela recém-comprada e exclamando com entusiasmo: "Jambalaya!" antes de correr vertiginosamente para comê-lo. Arroz? Proteína? Veggies? Temperos salgados? Um prato completo, com sabores a condizer. É um verdadeiro alimento poderoso!

Dito isso, é estranho e um tanto confuso que Newman obteve seu jambalaya de uma lanchonete. Porque? Porque jambalaya certamente não é uma sopa. Isso é gumbo. Embora compartilhe semelhanças com gumbo, jambalaya é um prato de arroz. Na verdade, em suas formas mais verdadeiras, meio que me lembra a paella, e há um bom motivo para isso. Mas espere! A paella é um prato espanhol e a Louisiana tem suas raízes na cultura francesa. Direito? Direito. Bem, mais ou menos.

Embora a Louisiana tenha fortes raízes francesas, houve um momento na história da região em que os espanhóis controlaram - de 1762 a 1800, para ser mais preciso. Antes disso, os franceses mantinham o controle após se estabelecerem na área. Então, em 1800, o Território da Louisiana ficou sob o controle de Napoleão (e, portanto, voltou ao império francês), embora os espanhóis ainda estivessem fortemente envolvidos nas operações diárias do estado - pelo menos até 1803. Nesse ponto, Napoleão vendeu o Território da Louisiana aos Estados Unidos por meio da Compra da Louisiana.

Esses 38 anos, embora relativamente curtos no grande esquema das coisas, foram bastante tempo para a Espanha deixar sua marca na culinária local. Segundo muitos relatos, durante essa época de controle espanhol, eles procuraram trazer sabores de sua cultura para seu novo lar. Ao tentar fazer paella perto de Nova Orleans, eles encontraram um obstáculo significativo. Eles não conseguiram encontrar açafrão. Para contornar isso, eles usaram algo que era mais abundante - tomates. E assim nasceu o jambalaya vermelho, também conhecido como jambalaya crioulo.


Assista o vídeo: MONTANA COUNTRY SHOW JAMBALAYA (Pode 2022).